sunnuntai 17. maaliskuuta 2013

Terveellisemmät sämpylät ja kanapataa

Voi että kun iski taas kunnon leipomispuuska. Selailin eilisen erästä kokkikirjaani jossa on otettu huomioon hieman normaalia kokkikirjaa paremmin eri ainesosien terveysvaikutukset. Kyseesä siis nykykodin ruutukokki.


Eilinen kanapatani sai inspiraation tästä, samoin tämän päivän sämpylät. Tässäpä siis kumpainenkin ohje minun mukaani, muokattu kirjan ohjeesta enempi tai vähempi.

Kanapata

500-600g kanan fileesuikaleita
600g parsakaalia
1 tölkki kidneypapuja
2 tlk (n. 700g-800g) tomaattimurskaa
5-6 valkosipulin kynttä viipaloituna
mausteita oman maun mukaan

Kanat paistetaan lorauksessa oliiviöljyä, samalla huuhdotaan kidneypavut ja annetaan liota jonkun aikaa kylmässä vedessä. Kun kanat ovat kypsiä, maustetaan suolalla ja muilla mausteilla. Sekaan heitetään parsakaalit ja viipaloidut valkosipulit, tomaattimurska sekä kidneypavut. Annetaan hautua kannen alla 20-30min. Ja valmista! Fileesuikaleet voi korvata myös muulla lihalla. Päälle voi pistää raejuustoa.


Itse käytin tässä Pirkan valkosipulitomaattimurskaa (lilassa tetrassa). Ei sisällä muistaakseni säilöntäaineita tai muutakaan ylimäärästä. On valmiiksi maustettua tosin. Tästä tuli ainakin mun mittapuulla ihan järkyttävän kokoinen satsi. Itsekseen tätä syö muutaman päivän.

Sämpylöidenkin ohje on tästä kirjasta sovellettu sen mukaan mitä pienestä lähikaupasta löytyi eilen iltasella.

Terveellisemmät sämpylät

5dl vettä
50g hiivaa tai pussillinen kuivahiivaa
2tl suolaa
1dl oliiviöljyä
4dl graham täysjyvävehnäjauhoja
2dl kauraleseitä
6-8dl vehnäjauhoja

Hiiva sekoitetaan ja liuotetaan kädenlämpöiseen veteen, kuivahiiva hieman lämpimämpään. Sekoita sekaan öljy ja suola. Sekoita vähitellen lisäten grahamjauhot, kauraleseet ja vehnäjauhot. Kohota vesihauteessa n. 30min. Leivo sämpylät pellille ja kohota vielä 30min liinan alla. Voitele vedellä tai kananmunalla ja paista 225 asteisessa uunissa 10-15minuuttia.


Tarkoitukseni oli käyttää spelttijauhoja mutta ei tosiaan pikkukaupasta löytynyt, joten ostin graham täysjyvävehnäjauhoja käytettäväksi vehnäjauhojen kanssa. Myöskin unikonsiemenet oisivat olleet kiva lisä päälliskoristeeksi mutta ei niitäkään ollut.

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti